锅外有锅，刀外还有刀。正当一相情愿地以为“双立人”就是天下第一刀时，厨房“兵器谱”上又新添了不少。这些大多数以欧元为货币单位的世界顶级厨具品牌让不少人望而生畏，为什么它们那么贵？借着先了解后决定的态度，我们为所有热爱厨房喜欢烹饪的读者来一个品牌大扫盲。

他们自有贵的道理，你也有你买的自由。

第一课

菲仕乐：下不了厨房还能当作传家宝

厨具档案――

英文名：Fissler

出生地：德国

年龄：162岁(始创于1845年)

专长：不锈钢锅、传统压力锅

座右铭：珍贵的菲仕乐，值得的传家宝

家族史：世界上现存的，最古老的锅具品牌之一。目前，在中国销售的每一款菲仕乐的锅具都是德国生产。据说，在菲仕乐自动化流水线的锅具生产工厂，每生产一个锅具都要经过9000道工序！而最绝的是，他家的锅具是用水压冲压成型。柔软的水和坚硬的钢对抗，造就并延续了这个锅具品牌160多年的世纪传奇。

当家花旦：

蓝点高速快锅――三道菜同时烹饪不串味

三合一，除了洗发水，一口好锅子也可以。作为菲仕乐的当家明星产品，蓝点高速快锅具有独特的三合一模式，能同时烹饪三种食物。请注意，是“同时”，换言之，只要把三盘不同食材放进锅里，15分钟，一家三口的晚餐轻松搞定。关键是它还能保证“肚子”里的食物接近无氧密闭状态，层层之间独立工作，不会串味。

脱去蓝点高速快锅的外衣，其本质实际上就是压力锅，但比普通的压力锅更密闭、更快、更安全，即使承受最大压力达到5bar时，锅体也不会变形(通常普通汽车轮胎的承受压力为1.5bar)。

画外音：关于蓝点高速快锅的神奇，猪猪侠是亲眼目睹的。目前杭州专柜有6种规格出售，其中6L的售价是3380元，如果一定要说它“抢钱”，那就当作是拿钱买了你自己的时间。

雅格汤锅――独一无二的倒锥形设计

最早出现在1960年，堪称是菲仕乐锅具中最为经典的一款。而它的经典之处，正在于其简洁美观的外形设计和超凡的功能设计。

秘密武器就藏在雅格汤锅的锅盖里――独特的内、外顶盖倒锥形设计，独一无二。其中内顶盖倒锥形设计可加速水蒸气在锅内的凝结与对流，能使食物在高温下不容易脱水，保持鲜嫩多汁；而外顶盖倒锥形设计的功能在于烹饪时可在微凹部分加冰块或者水，也同样能加速锅内水蒸气对流。所以，用雅格汤锅炖鸡汤、肉汤，所需要的时间是普通锅的1/3，省时省钱。炖好了的汤只要直接倾倒，不会滴漏，锅身外侧清洁，桌面也干干净净。

画外音：雅格汤锅有单柄、双柄之分，大大小小有9种规格，目前杭州专柜20厘米的售价是2568元，同样是花钱买时间的又一例子。

乐锅：一口花枝招展的铁锅

厨具档案――

英文名：Le Creuset

出生地：法国

年龄：不详

专长：砂锅、珐琅瓷铁炒锅

座右铭：进得厨房出得厅堂

家族史：在我们周围，知道这个品牌厨具的人估计不会太多，但在其出生地法国本土，Le Creuset可是一个人人皆知、不折不扣的顶级厨房用具品牌。它是“上釉生铁”(cookware)，即采用特殊的搪瓷铸铁材质制造的世界领先者，这样的技术能保证均匀导热，保温效果好，食物不会起酸性反应。据说每个乐锅都使用熔化的铁，注入砂模铸造而成，且一个模子只铸造一个锅子，每个锅具都独一无二。

当家花旦：

Le Creuset珐琅涂层铁锅――

鲜艳外衣下令人吃惊的体重

锅具整个都由铸铁制造，导热性相当好，所以拿她烹饪省时也省煤气。外表涂有一层珐琅，颜色设计大胆而鲜艳，完全打破传统锅具沉闷而单一的色彩。更有趣的是，乐锅的造型也千奇百怪，除了最普通的圆形、椭圆形，还有南瓜、大蒜、青椒、苹果等，仿佛每种食材都能成为锅子形状的灵感来源。这样一来，烹饪好美味菜肴的乐锅也可以扮演盘子的角色，直接端上桌，省了餐后清洗大大小小锅碗瓢盆的麻烦，连洗洁精都能省了。

画外音：有很多人，尤其是女人，因为Le Creuset鲜艳活力的外表或可爱乖巧的造型而一见钟情。想想能有这样一口锅陪伴下厨，心情一定很好。但是，如果你的手腕纤细，还是趁早打消了这念头，她很漂亮，却也有着令人吃惊的体重。整体铸铁制成，还是不要为难自己那点绵薄的缚鸡之力了。

福腾宝：滴水不漏插一脚

厨具档案――

英文名：WMF：

出生地：德国

年龄：154岁(始创于1853年)

专长：不锈钢厨房餐桌用品

座右铭：聚到一起共同做饭

家族史：世界上第一台咖啡机、第一个家用压力锅、第一次使用不锈钢制作厨房用品，还有至今无人超越的大马士革刀具，这些都是WMF150多年来“光荣榜”上的事迹。它的创新不仅是新材料和新技术的应用，还体现在产品的设计上。WMF拥有80余年历史的独立设计工作室――WMF Atelier，是德国红点奖网站(被誉为设计奖中的“奥斯卡”)的常客。

当家花旦：

大马士革刀系列――

舍不得切菜那就好好收藏

从厨房用具到餐桌用品，WMF家的家族成员滴水不漏，到处插一脚。战线一拉长，必然有强有弱，而他家的刀具系列正是明星产品。整个刀具，包括刀刃和手柄由一整块专用刃钢锻打成型，具有极高的质量和牢固度，甚至可以使用一生，是德国最著名的刀具品牌之一。其中经典之作大马士革刀系列，是用一种昂贵材料“大马士革钢”制成，经过36道工艺锻造打磨成型，刀刃锋利，刀身坚固耐磨。还有摄人心魄的图案通过蚀刻术完美地呈现在刀面上，舍不得切菜，那就好好收藏。

画外音：翻译成“福腾宝”，总让人忍不住想起《武林外传》里李大嘴那把印着“泰瑞宝”(terriber)的菜刀。这把带着花纹、从古罗马战场进化到厨房里的刀具，专柜售价在7200元左右。

双立人：墙内开花墙外香

厨具档案――

英文名：ZWILLING

出生地：德国

年龄：276岁(“双立人”品牌始创于1731年)

专长：刀具

座右铭：异地取材本土制造

家族史：尽管“双立人”品牌已经有270多年的历史，但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌，“双立人”似乎更看重海外市场，偏爱“墙内开花墙外香”。所以在中国，WMF和Fissler的传播名声远远不及“双立人”来得广泛和响亮。目前，双立人已经在上海设厂，采用德国的工艺技术、材料以及生产线，在中国制造，所以价格在同类商品中具有一定优势。

当家花旦：

四星木制插刀架套装――

花8888元搬回家9把刀

双立人的四星系列刀具最早出现在1976年，具有里程碑意义。这一套四星木制插刀架套装包括水果刀、三明治刀、厨房叉、面包刀、砍刀、西厨刀、切片刀、去骨刀、磨刀棒及黑色厨房多用剪榉木插。

画外音：尽管已经推出“五星系列”，但“四星系列”依旧是双立人刀具家族的经典。至于8888元9把刀的价格，是不是物超所值，就要因人而异了。

第二课

发烧友之网络版：厨具也疯狂

――网友“诗意”是天涯论坛里的大红人，因为他把一辆宝马开进了自家厨房。等等，这里的“宝马”可不是BMW，而是一堆身价等同于一辆宝马车的顶级厨房用具。从锅子到刀具到餐具，一应俱全。去看看吧，这样的败家才真让人吐血。

――杭州网友“小江”身处德国，不折不扣的近水楼台。她对世界几大顶级厨具用品的了解也头头是道，更让其他同样爱好锅子刀子的网友“咬牙切齿”狂羡慕的是，同样的产品她花的钱远比咱们少。