包装好的新化米酒

新化糍粑

天门美景

娄底新闻网新化讯（特约记者 邱向明），对于新化县天门等乡镇部分村民来说，2014年是一个丰收年，丰收年就应该过年时庆贺一下。酒，理所当然隆重地登上春节的饭桌。茅台、五粮液等名贵酒，远山僻壤的山民买不起，也没有喝习惯。

他们有自己的“茅台、五粮液”。往年的农历10月以后，天凉了，梯田上的稻谷收了回来。某家的炊烟升起，村庄的上空弥漫了糯饭的香味，这是蒸糯米。糯米和酒曲是一对“冤家”，一碰产生了火花，生下了“儿子”叫糯米酒。

天门乡树溪村村民伍芬余也是这个时候开始忙碌的。找了一口大的缸子，将温润的糯米饭散开盛铺在一个巨大的南盘中，拌了酒曲。（酒曲是用高山上辣蓼草捣碎，添加了部分其他物质做成的。）

饭凉了，放入缸中，于是你每次走进他们的灶屋（客厅），就可以看到墙角一个黑不溜秋的庞然大物盘踞在那里。这就是覆盖无数破衣旧被的酒缸，有时会盖上蓑衣。

糯米酒又称米酒和水酒、糟酒，这劳什子是一个潜伏的“坏蛋”，它很甜很香，不知不觉人就上当了，最后就醉了去。去年长沙来了一位媒体人，在山区农家豪放地喝上了一几碗米酒后，临行前还抱了一壶走，后来了电话，可惜是在医院打来的，他在医院住了3天院。

在山区，任何物料都可被聪明勤劳的村民制造成酒的，比如红薯高粱、小米玉米等，但是要经发酵后，大火的蒸馏作而成。成酒后，可以泡许多的药材，外加皮天麻、金樱子乌梢蛇等，有人甚至把四脚蛇、壁虎都往酒中塞……

在农家吃饭，你不愿多喝主人的酒，那么在主人心目中你没有把他当朋友。新化人有的是豪气和侠胆。

老人都会在酒后讲古：宣传新化清末资产阶级民主革命家谭人凤，广州起义爆发后，他腰插2把手枪，参加敢死队，因年老体衰被黄兴劝阻，谭怒吼道：“为什么不准我去，书生胸藏百万兵。”

酒一半是水一半火，肝胆柔情合一体。进农家乐，你不喝酒，看到满满的放在橱窗中补药酒，一排排红的黄的清的，心就醉了。过年时，主人不称“来喝点补药酒”，药字是要去掉的，图吉利。

梅山过年，糯米酒冲鸡蛋，放砂糖，这只有新女婿才能吃到的美味。女婿吃这，是应了大家都懂得的原因，需大量补充能量。糯米酒煮糍粑，寓意新年吉祥，“九九发发”。

天门、水车等乡镇，山高水远，他们过着日出而作、日落而息的生活，一切都比山外的城市慢几拍，是原始农耕文化的遗存。有的村民冬日里，睡到上午10点才起床，每天只吃2餐饭。

2012年春天，记者上水车镇，采访101岁的彭奶奶为贺龙部队筹集军粮的事，一直到中午12点过了，彭家就是没有摆出午饭来，他们不吃中饭是习俗。但是端出来的却是糍粑甜酒煮鸡蛋，可见规格之高，记忆到今天。

2014年新化被评为“全国新农村示范县”，天门乡被评为“湖南最美乡愁好处去”，这显然就是一个丰收年。

好山好水好人家，好饭好菜好米酒，还犹豫什么，开春了，花开了，我们可以背起行囊，去新化，去天门……（编辑/姜友富）